餐饮O2O:自从用了这7个经营秘诀,餐厅的外卖天天爆单!

来源:张莎 温度:4067 ℃ 发布:2019-09-09 扫码阅读分享:

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外卖已经成为人们普遍的消费习惯,无论是大城市还是小县城,在街上随处可见外卖小哥在忙碌。


写字楼上班族一直是外卖需求主力军,除了写字楼的上班族点外卖,很多人在家不做饭也点外卖。

外卖市场体量巨大,线下餐厅不得不重视。现在很多餐厅,外卖和堂食双管齐下。刚开始进入外卖领域,如何做好每一步?做外卖的餐厅,如何在众多竞争对手中分一杯羹?

有一种现象,做外卖的餐厅,销量差距较大。有的餐厅做外卖天天爆单,而有的店做外卖生意凉凉,究竟是什么原因呢?外卖已非单点竞争,现在考验的是综合能力。


零点校园,专注于移动互联网O2O领域,有多年市场运营经验。现在,跟着零点校园了解一下,那些经常爆单的餐厅的7个经营诀窍吧!

一、 用小炒做外卖菜,而不是大锅菜

顾客是吃回来的,而不是营销回来的。如果你家的外卖菜品,品质不好,用户就不会经常点。很多外卖菜品,其实就是做的大锅菜,厨师也是按照大锅菜的标准出品。

建议外卖商家按堂食店的标准来做,比如,小炒菜最多三份一起炒。这样做,尽管成本会有增加,但是这样出来的菜想难吃都不容易。如果你的竞品都是大锅菜,你和他们不一样,你的餐厅就有了差异化。


二、 做活动送赠品,建议赠品要有新意和心意

比如,你看到别的餐厅做外卖的活动,你也打算做。小编觉得,送赠品是一种比较好的方式。比如点我一份黄焖鸡,我送一瓶饮料。

很多外卖也送饮料,但心里想的却是:这饮料是免费的,质量肯定不能要求那么高。于是,送的饮料让人感觉很廉价、质量一般,甚至还有一些不新鲜的。小编认为,免费送的饮料质量不能太差,要站在消费者的角度考虑,带来他们一些新意和心意,超出他们的预期,这样才会对你的店铺有深刻的印象。

三、店面展示有特色和差异化,订单量大幅度提高

外卖菜单里满满都是套路,比如图片要好看、菜单要精简,但还有一个妙招,店面展示多点温馨提示,给顾客一些人情味。

顾客下单之前,关于菜品的描述要一目了然,介绍菜品配菜、菜品口味都可以在平台上展现出来。

外卖经常爆单的餐饮老板,使用了这7个小技巧


四、优化菜单,提高客单价

建议餐厅优化一下菜单,推出单人或多人套餐,比如,2、4、6人套餐,而且组合成荤素搭配有饮品的套餐,让顾客额外购买。

对于用户来说,套餐价格比单点便宜很多,还能节省选择成本,何乐而不为呢。对于商家来说,能提升店铺的销量,提高客单价,还节省了很大一部分配送成本。

外卖经常爆单的餐饮老板,使用了这7个小技巧


五、 不只做一次生意,考核顾客复购率

很多外卖店之所以干不下去,就是因为前期都靠新顾客支撑,留不住老顾客,成了无源之水。对外卖来讲,顾客复购指标的价值,远远大于新顾客的价值。

所以,做外卖一定要考虑老顾客能不能再来消费这一点,可以用做堂食的思路来做外卖产品,把好吃放在第一位!保证给顾客送去的餐品是新鲜的,让顾客看起来眼前一亮,而且和在店里吃的一样有食欲,一样干净卫生,品质和实惠都要到位。

六、 外卖数据提升价值,随时查看营业数据

餐厅管理者,要经常看外卖销售数据,做数据分析。看看餐厅哪些菜销量较高,哪些菜的点赞率较高。于是,可以把这几种味道和类别作为店内主打。

外卖经常爆单的餐饮老板,使用了这7个小技巧


七、餐厅玩转营销,才能拉新盘活

对于顾客的评论以及疑惑,餐厅客服要及时给予回复,多一些耐心,会增加更多的回头客,也会提高单量。一个顾客来你家吃,觉得挺好,想推荐给她的好友,直接把代金券、优惠券等页面转发给微信好友和微信群,可以刺激老用户消费,新用户尝新等。

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外卖经常爆单的餐饮老板,使用了这7个小技巧


外卖经常爆单的7个小技巧,你get到了吗?外卖商家赶紧拿去借鉴吧!

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