疫情下，有人用“不开工等死，开工找死”，形容餐饮人两难。

近日，各地已经逐步恢复堂食。顽强的餐饮人还是摩拳擦掌，准备大干一场，挽回之前的损失。

此次疫情，餐饮行业从最开始的只做外卖，提供“无接触配送”服务，后来的开堂食门店50%的空间接待客人，最近中餐几大类型餐企实现“无接触餐厅”（无接触点餐+无接触送菜+无接触配送）。

这场无硝烟的战场下，开业不开业都难。对于餐饮老板来说，亏损天天看得见，房租、人工成本等每天都在默默地流失。

中小餐饮开业会遇到5大难题

1、防疫物资购买受阻，各地缺货；

2、各地复工情况不同，员工到位情况不明朗；

3、供应链受损、食材涨价，餐厅采购成本上升；

4、堂食客流量不足，复业很可能亏损；

5、疫情拐点未到，受政策不确定性影响大。

这5大难题可能深深地影响着不甘的餐饮人，但是开业前除了把这5大难题解决，可能还要在信息化上做两个准备。

引进三餐云点单扫码点餐系统

虽然堂食短期内会遭到消费者一定的拒绝，但后期摘下口罩后，堂食肯定还会有井喷式的爆发。如果要做上述的无接触餐厅，中小餐饮老板必须建立自己的餐饮系统，做出差异化。

用户自助手机扫码点单，提升餐厅用餐效率，一键到达厨房，不再与服务员有过多接触。

如有用户聚餐需求，使用订餐、全桌人自由自助点餐，用户社交需求容易得到满足。

如今的餐饮人不能祈求消费者给口饭吃，要从多方面去建立自己的渠道，未来餐饮业的竞争力在于你有多少客群，而不是你有多少客流。

社群运营，建立餐饮老板自己的流量

有的老板会说自己不会啦，社群运营最大的好处就在于，只需要你有微信就可以做，0成本。

入驻外卖平台抽成23%的纯利，剩下7%只够养家糊口，别人都说你挣钱的时候，只有你心里知道你有多苦，做堂食的商家在给外卖平台打工。

当然现在，许多政策表示，对个体工商户和小微企业减税收、支持各大地产减房租，大家都帮着餐饮人减负，餐饮人也得自己争气。

关于社群运营，可以从三个小方面去做。

01 社群发布优惠券，做粉丝裂变

可以定时地发布优惠券，比如晚上8点发布优惠券、免单资格等，让用户争抢。优惠券的质量要高，个数可少，主要是活跃用户。

02 社群引流到店用餐，做“宠粉”活动

比如一些节日，或者门店周年庆、新品活动等，可以做一些引流活动，免费发一些小礼品等。限制人数，到店免单或者到店送一个招牌菜品。

03 发布争议性、疑问式话题，活跃粉丝

多发一些用户感兴趣的话题，引发社群内的成员兴趣，促活用户，提升用户黏性。

留住用户，最好的办法就是做一个时刻关心用户的人，把用户当成你的爱人去呵护，肯定能开花结果。

结语

尽管各地都在倡导复工复业，情况仍然有很大差异，餐饮人要根据自身情况来决定现在开业或延迟开业，大家都知道病毒的传染性，餐饮人从各自餐厅的实际情况出发，制定切实可行的预案，做出最有利的选择。

餐饮人想重建更好的未来，需要对自己的餐厅进行足够的改革，方能在后面的6-12个月做出更好的成绩。

无论如何，相信办法总比困难多，未来的餐饮路需要所有餐饮人共同努力，今年或许是最难的一年，也可能是最容易的一年。

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