2018年餐饮行业有哪些发展新趋势?这4个方向你知道吗?

来源:张莎 温度:3588 ℃ 发布:2018-08-07 扫码阅读分享:

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消费升级时代的到来,让我们如沐春风。在新消费、新生活、新零售的趋势下,餐饮行业有哪些机遇和挑战呢?传统餐饮和新餐饮有什么区别?传统餐饮如何向新餐饮过渡呢?

消费升级时代到来,这4个餐饮新趋势,你知道吗?


据了解,餐饮行业的周转率、迭代速度非常快,面临的挑战很大。移动互联网时代,传统的餐饮是比较被动的,以门店为基础,等着用户随机上门消费,不能预估当日的生意如何。而新餐饮是以用户体验为***,以创意化,以数据化和品牌化来运营的新时代餐饮。

餐饮一直***是一个非标准行业,现在大多数的连锁餐饮都在走精品路线,利用大数据,不断优化精简菜品,提升效率,降低管控成本。将来,外卖快餐的比例会迅速扩大,通过标准化的生产来迅速产生规模收益。

现在的新餐饮,一定会考虑到外卖,外卖与堂食兼顾,而且外卖比堂食的比例可能更高,所以未来的门店可能会越来越小,后厨的空间会越来越大。考虑到外卖的消费变化,很多堂食门店需要对店铺做优化升级,比如设置外卖窗,外卖产品线等,避免***餐高峰期做外卖手忙脚乱。

消费升级时代到来,这4个餐饮新趋势,你知道吗?


随着消费升级和技术的更新迭代,外卖的流行带动了餐饮市场的发展,并给予了我们更多想象的空间。在零点校园看来,未来餐饮行业可能朝着这3个方向发展

1、 标准化的快餐,能够满足大部分人口味 ,拒绝等待,并以外卖为重要形式。

2、高端餐饮,做到***的口感和服务体验,虽然客单价高,但是在高端市场,这是必不可少的存在。

3、特色餐饮,带有浓郁地方特色或自主品牌的店铺,随着自媒体的逐渐发展,网红餐厅也会越来越多。在大多数食客对味道的判别没有那么精细的情况下,色香味的色是餐饮的另一个发展方向,不管是中餐还是西餐,有颜值的餐品成为很多人选择餐厅的***要素。

消费升级时代到来,这4个餐饮新趋势,你知道吗?


***近一段时间,零点校园通过学习和观察,发现餐饮行业有这4个新趋势:

1、线上线下一体化

未来餐饮“线上+线下”融合发展,一个平台能够打通多种消费场景。可以在线预订餐品和座位、在线订外卖,用户体验和商家效率***会有大幅度提升。

2、营业数据化

数据化是未来餐饮行业的趋势,数据的应用需要提供工具、提供基础才能推动前进。餐饮行业小商家比较多,这些小商家在新科技、新工具的使用上相对落后。餐饮商家们可以借助零点校园的三餐云点单系统,随时随地查看店铺营业数据,分析用户的消费习惯,升级餐厅的服务。

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3、全渠道化

过去,餐饮商家只有线下门店一个渠道,除了这个渠道以外,几乎没有其他的渠道,所以商家对线下门店的依赖度很高,好门店的成本很高。现在互联网可以通过以外卖为主的多种渠道吸引用户,并且使得消费者体验更好。

4、餐饮零售化

过去,餐厅菜单很多,导致每个菜很难把品质做好。现在,堂食开始标品化、半成品化,菜单变少,这是一个趋势。现在的餐厅只有把外卖做起来,才能有竞争优势。外卖***是一份份零售餐品,通过线上点餐和线下配送,传递给消费者。

随着时间的推移,堂食、外卖、手机点餐、零售应该会成为互联网餐厅的标配,这样才能提升餐厅的经营空间。

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