中小餐厅外卖怎么做?零点校园分享外卖运营的4个实用技巧

来源:张莎 温度:2906 ℃ 发布:2018-11-23 扫码阅读分享:

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随着大众消费的升级,餐饮业迎来前所未有的商业变革,行业格局日新月异、跨界融合百花齐放、消费市场千变万化,新零售、新能量、新餐饮、新物种、新势力、新技术席卷而来。

2019年餐饮外卖发展具有5大趋势,中小餐厅外卖怎么做?


2019年餐饮行业,可能有哪些新机会呢?

据业内人士预测,2019年中小餐厅的外卖具有很大的发展潜力,商家们必须重视外卖,掌握互联网外卖思维,去掉外卖是附属品的思维,将外卖当成餐饮的第二产业。

2019年,外卖发展具有5大趋势:

1、3600亿的外卖市场规模

2018年外卖交易市场总额达3600亿。业内人士预估,2019年可能会超过4000亿。

2、品质升级、价格降级,外卖连锁化

中小餐厅要符合消费升级大势,做轻餐饮。

3、三四线城市将成为掘金的高地

目前,三四线城市的外卖订单同比增速,远高于一二线城市,已经成为外卖发展的重要增长点。未来外卖线下布局要倾向“农村包围城市”的策略。

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4、全时段经营战略

以前很多餐厅,营业时间比较短。外卖的出现,让很多商家的营业时间变长,消费者在全天24小时的需求,都能得到满足。

肯德基、麦当劳这样的快餐店,24小时营业。一些烧烤店,特色小吃也是晚上营业的。为什么晚上营业?因为晚上,消费者有吃东西的需求,一些人加班熬夜,所以半夜两三点都有人点外卖。

5、餐饮“好吃”的本质回归

中小餐厅将会有更大的爆发力,可以在地方特色小吃中垂直挖掘机会,在新食材中寻找产品创新机会。以后,餐厅店铺的空间将会变小,由大而全转变成小而美。

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中小餐厅怎么做外卖?

跟着零点校园运营者一起寻找答案,找准外卖发力的点。

1、不断优化单店盈利模式

对于中小餐厅来说,经营能力与营销能力缺一不可。餐饮店铺的两个较大支出,一个是人工费用,另一个就是门店租金。老板们可以把店铺面积减少,输出一些标准化的、爆品化的,高效率的产品。

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2、优化店铺菜单,减少顾客选择难度

菜单,往往直接决定了一家餐厅的营收能力。

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快节奏的生活环境中,繁多的菜品和“抓不住重点”的菜单无疑增加了顾客的选择难度,抬高了盈利门槛。

所以我们需要根据目标消费群体的情况,精简菜单,设计定价,设计招牌产品,设置高性价比的套餐组合,让用户快速选择产品。

另外,商家们还可以线上线下相互导流,抓住各种机会曝光自己的产品,让顾客记住我们的品牌。

3、坚持外卖产品主义,打造良好的用户体验

重视这些细节:菜单结构、定价、用户、包装、配送体验等。对于外卖而言,包装所起到的只是铺助营销作用,菜品的品质和送餐的效率,才是一家外卖餐厅赢得用户信赖的根本。

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4、冬天天气变凉,注意为菜品保温

外卖和堂食区别之一,在于外卖送到用户手里时可能会变凉。冬天的食物保温问题一直让外卖商家头疼。商家们可以选用牛皮纸包装袋,起到保温作用。

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对于餐饮商家来说,回归餐饮本质,才是真的王道!对于零点校园的运营团队而言,打通最后一公里,要立足用户、平台、商家,提高效率,做好运营,提升用户体验。

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