2018年餐饮行业报告出炉,这8个发展新趋势,你都知道吗?

来源:张莎 温度:2684 ℃ 发布:2019-01-22 扫码阅读分享:

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近几年,我国人口红利仍在,随着宅经济和懒经济的发展,餐饮外卖行业发展迅猛。

经历餐饮寒冬后,餐饮老板们如何在校园市场异军突起?


2017年,我国外卖市场规模突破了2000亿,预估2018年可以达到2400亿,饿了么的用户数已经超过2.6亿,美团宣布它的日订单量可以超过2000万。

2018年餐饮行业报告出炉,主力消费人群的消费呈现以下8个趋势。

餐饮业的发展新趋势

1、个性化消费:从买“大众的”到买“小众的”,从买“商品”到买“服务”。

2、注重品质:线上消费中端及以上价格产品的人群,占整体七成且增速快于平均。

3、享受即时服务:希望需求能够随时得到快速的响应,不希望等待和浪费时间。

4、社交、娱乐化:晒图成为社交网络的重要势力,网红店扛起了积攒的大旗。

5、时间碎片化:因为需求多元化以后,其工作生活所呈现出的零碎时间段。

6、重视体验:产品使用、表演性消费以及情绪和感觉三个因素对整个消费体验的影响。

7、移动网络购物:移动端随时随地、碎片化、高互动等特征使购物受时间空间限制更小。

8、品牌忠实度低:品牌标签正在被弱化,更注重产品品质本身。

经历餐饮寒冬后,餐饮老板们如何在校园市场异军突起?


面对主力消费人群的消费趋势的变化,餐饮业催生一些新的发展趋势,主要包括混合业态、网红店和在线餐饮外卖。

现在,在线餐饮外卖,已经成为三大饮食方式之一,送餐员的需求量越来越大,求大于供。

最近,58同城发布的《2018年送餐员就业报告》显示,送餐员全国平均薪资水平达到7750元。7750元的月薪,或许并不能过上送餐员向往的小康生活,但对于那些输在文凭和家境上的人来说,无疑是通往小资的一条捷径。

经历餐饮寒冬后,餐饮老板们如何在校园市场异军突起?


从城市需求量看,送餐员需求量最高的城市为北京,其次是上海、深圳、广州、成都。一线以及新一线城市集中,工作节奏更快,人们的时间观念更强,消费者更愿意选择以快捷、方便的外卖代替自己做饭或外出吃饭,这也带来了巨大的外卖市场,推动送餐员求职招聘需求更加旺盛。

与此同时,送餐场景更加丰富,送餐区域由以往的住宅、写字楼拓展到酒店、医院、学校等。随着外卖规模的持续扩大,城市覆盖率、外送品类、外卖场景都在持续丰富,这也为有志于从事外卖行业的人群提供了更多发展机遇。

然而,在餐饮外卖领域,机遇和问题并存。

餐饮外卖商家也存在很多问题,主要体现在以下4个方面:

1、餐饮行业市场规模巨大,但行业集中度极低,微型企业占比极高。

2、经营压力不断增大,成本压力不断增大,行业毛利不断走低。

3、餐饮行业进入门槛低,竞争激烈,淘汰率高。

4、经营过程数据化程度低,经营管理随意性强。

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前一段时间,央视爆料:外卖平台抽佣涨至22%!因为上调了费率抽成,外卖商家们的利润越来越少。寒冬来袭,餐饮外卖商家应该如何自救?

零点校园高校生活服务平台,专注耕耘校园市场7年多,自主开发并聚合了多种校园服务热门应用,包含校园外卖、零食商城、代取快递等,餐饮商家们可以轻松开店和数据化管理,高校创业者可以自由地运营校园平台,自主分配收益等。

零点校园运营团队,收取商家的抽成都相对较低,学生团队更了解学生们的心理,校园外卖配送服务也会更有温度更高效。

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2019年,外卖商家们或许能在校园市场里异军突起!零点校园正在招募合作伙伴!

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