校园食堂发展形势严峻，零点校园教你如何突出重围！

校园食堂餐饮形式严峻， 高校周边餐饮店基本采用集中式管理，几乎每个高校周边必有一条美食餐饮街，稍微食堂口味有所诟病，导致盈利减少。近几年外卖订餐的流行，更直接地降低了食堂的市场占有率。

校园餐饮市场还出现了一种奇怪的现象，很多食堂的菜品口味上差强人意，价格却比校园周边商家更高，导致很多学生不满，更不愿意为食堂饭菜买单了。

为何校园食堂出现这样的情况呢？

零点校园发现，近年物价上涨严重，菜品原材料成本增加； 随着生活水平提高，员工的薪资提高了，营运成本增加了；食堂面积较大，人员偏多，相对于校园外餐饮店管理成本更高。经营成本提高，想要实现之前的盈利，就要从学生身上入手，所以出现上面所述情况。

食堂和校园联合打造校园餐饮文化，却治标不治本。

比如打造校园食堂餐厅文化墙，张贴饮食文化标语，修改食堂名称，举办校园美食节等活动，虽然可以提高一些学生去食堂吃饭的积极性，但很多学生仍然抵不住菜品丰富、美味可口配送到位的低价外卖。

虽然许多高校不允许配送员进入，但零点校园外卖的创业者利用学生配送，已经将这类难题解决，直接配送到寝的优势，是食堂远不可及的。

那么校园食堂如何提高自身优势？

零点校园认为校园食堂其实有很多优势，高校扩招涌入大量稳定的用户；食堂在校园内，往往在距离上更有优势；享受国家税收减免政策，降低了大量成本；对食品安全严格审查，受到学校支持。

除了这些明显的外在优势之外，现在的食堂还需要做些什么增强自身优势呢？

1、引入智能餐饮设备，实现自动化生产，如砍骨机、切菜机、炒菜机、自动洗菜池等，加快自身产出效率，可以大大缓解食堂招工难、 用工难的问题， 促进食堂良性发展。

2、提高员工素质，许多高校食堂员工队伍素质参差不齐，对其进行专业的培训，如文化素质培训、智能工具应用培训、菜品监控培训、服务类培训等，减少或避免大多数学生嫌弃阿姨手抖，认为菜品质量还一言难尽的情况。

3、菜品配置和菜品口味上，除了基础套餐，还应定时推出新菜品，每日菜品不断更新。以窗口经营的可以各个窗口进行竞争对比，以餐厅模式经营的可以每日推出主打菜品和特价菜品，梯度定价，满足不同消费水平的学生需求，给用户营造每天都能占便宜的错觉。

4、做校园食堂外卖，打造精美爆款餐品，满足更多的用户需求，覆盖更多的潜在市场用户。

校园食堂如何进驻外卖市场，怎样做对自己更有利？

其实有很多校园食堂承包商已经意识到了外卖订餐的重要性，但食堂员工大多文化程度不高，不会软件操作或者不熟悉，对互联网+餐饮模式认知不够，配送也毫无优势，鲜有成功案例。

但仍然有很多食堂和校园创业者及校园配送团队合作，实现盈利快速提升，学生更加依赖食堂饭菜。

山东水利学院食堂开通零点校园外卖每天达到1000多单，天津渤海职业学院开通零点校园外卖每天1500单以上，河北建材职业学院开通零点校园食堂外卖平均每日订单800单以上……

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