此次疫情举国上下都在关注疫情发展的各种动态,各行各业都在遭受不同程度影响,对于餐饮行业来说无疑是一次滑铁卢。
很多餐饮老板很焦虑,校外商家这些地方都是人流量聚集地,这焦虑里外都有,对内是门店库存、现金流压力,对外是没有应对经验,不知道做什么,也不知道疫情会持续多久。
面对此次疫情不少商家也很惶恐,采取关闭店铺等自救方式,但其实也并不如此,当下餐饮人最迫切的任务,是靠自己的力量,把危机变作创新的契机,缓解焦虑最好的办法,就是行动起来。
疫情之下,首当其冲的“餐饮界”又该何去何从?
餐饮人都在做什么?
面对餐饮行业的此次危机,如果你认为零点校园食堂外卖“熄火”了,那就小看这个品牌了,零点校园保留了食堂外卖业务,在为商家考虑自救的同时,发力食堂外卖也提出三大核心建议。
1、呼吁商家发展外卖“自救”
一大波餐饮品牌,不管是做火锅、烧烤、还是中餐,也纷纷向消费者强调“请点外卖”。人民日报也已经发出建议:“不聚会,打包用餐”。
面对疫情,很多家庭也纷纷抱怨存粮不足超市也经常被哄抢而空,原定于多在餐厅解决的就餐问题,如今却要窝在家里自行解决,这让很多人的春节吃得“索然无味”。
因此,很多餐厅特别开启的“外卖订餐”服务得到了青睐。将原本堂食套餐改为外卖,零点校园食堂外卖对运营迅速做出了调整,推出外卖服务,指导商家正确开展外卖配送,为已预订和订餐的顾客提供外卖服务。
2、加强内部食材与人员安全管理
在员工方面
1.要加强防范意识,明确规定日常消毒事宜,其中包括消毒流程、标准、时间等;
2.要定时化、透明化测体温,让员工在相对安全的环境下工作;
3.为员工配备口罩、医用洗手液等装备,做好防范工作。
在非常时刻,应该采取非常措施。针对内部管理,餐厅应该出台相应的机制,更加关注员工健康与食材安全。
3、病从口入,拒绝野味类菜品
更何况此次事件起因正是如此,对于菜单上还留有野味或者类野味的菜品要果断舍弃,同时,灵活根据食材市场价格和供应调整菜品,并在销售模式上,及时研制出适合线上销售的菜品。
假期延长,大部分消费者会在 2 月初回到工作岗位,吃饭,尤其是工作餐仍是刚需 ,乃至校园学校开学时间延后,不仅仅是武汉国内很多学校都根据国家的颁布的条文,面对疫情高发时期所以学校延长假期,等到各高校开学时期或者还没完全过去的疫情,学校进出的学生会大打折扣,学校也将呼吁学生不建议“不集流用餐,防患以未然”—— 预计再过几天,外卖将迎来爆发潮。
这也许暗示着,外卖业态会变得更复杂,更多元化。
从来没有一场疫情造成过市场趋势长期逆转。一旦疫情得到控制,流行病大爆发的风险消退,所有餐饮人都会面对一个进场机遇,不如先考虑“外卖自救”吧。
零点校园食堂外卖以更大力度支持餐饮行业保证速度的同时更关注质量,共度此次抗“疫”难关!
咨询电话:15760099828
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