疫情结束，小餐饮会不会火爆？餐饮人要做好哪些准备？

2月12日，在《中国烹饪协会发布2020年新冠肺炎疫情对中国餐饮业影响报告》（以下简称《报告》）中提到，疫情结束以后，预计整个餐饮业需要2—3个月的时间才能够恢复至常态。

不得不说餐饮业遭受了严重的创伤，同时小餐饮老板也在怀疑，到底还要不要坚持下去。

那么今天来分析分析，疫情之后小餐饮会不会火起来？

面对受影响如此严重的餐饮业，疫情结束以后，小餐馆似乎存在更多的赚钱机会，似乎也更有机会火起来。

1、疫情结束，压抑的一些需求将会爆发。

疫情期间，大家的需求并不是消失了，而是变得小心翼翼了，暂时被压制。一旦疫情解除，这方面的需求会很容易释放出来。

当然也有部分人会更倾向于选择在家里吃饭，但对于大学校园学生、一些外出务工人员来说，下馆子依然会火热，这是显而易见的。

这次疫情主要是人传人，短时间内人们还是会有减少与人接触的心理，不过人是健忘的，很快就会把疫情抛之脑后，该吃吃，该喝喝了。

2、主力外卖，小餐馆可能会成为很多餐企的模仿对象

疫情过后，大家更注重饮食的安全卫生，许多餐饮店将会往开放式厨房发展，堂食的桌子将会减少，外卖将占主要收入。

更多的小餐馆会建立自己的自有外卖系统，主打社群营销。比如利用三餐云点单，打造小餐饮店的特色，建立餐饮店自己的一个互联网营销系统。

大家开始上班后，70%的上班族依然不会做饭，或者说根本没有时间做饭，所以点外卖仍然是大趋势。

这个时候一些小餐馆，尤其是以外卖为主，环境卫生做得特别棒的，口碑做的特别好的，它反而能在疫情结束之后，快速的实现营业收入，快速的火起来。

不过未来的外卖已经不局限于吃喝，会有医药、生鲜等更多类目，所以配送这一块未来还需要大量的人员补充。

小餐馆未来虽然容易火起来，但同样也面临一些消费变化。所以疫情结束后，小餐馆想火起来，要做好以下几个准备。

1.宣传到点，推广到位

宣传内容主要与健康、餐厅的卫生有关，这次疫情一定会让用餐的人更关注餐厅的食品卫生安全。

像现在短视频这么火爆，可以通过视频的形式呈现，比如：消毒环节，采购环节、送餐环节，如果没有开放式厨房，可以拍摄一些备菜、炒菜的视频等。

同时不能做表面功夫，要实实在在上下班消毒，把卫生这一块做到位，让用户看到你们餐厅的整个状态。

并且要求送餐员戴口罩，让用餐者记住你们的送餐形象，记住你们对食品健康安全卫生的保障。

这样可以大大的提高点餐人群的信心，也提高他们对你餐馆的认可。

2.合理改变餐品结构，以个人餐为主

以前消费者更多注重的是饱腹、美味等需求，未来更加注重餐饮的社交需求。

疫情结束之后，大家会尽量克制自己，不要去餐馆就餐。如果点外卖，也更倾向于单独点，不像以前几个人一起点。

所以餐馆的菜品结构也要做调整，最好以单品、个人餐为主，真正抓住用餐者需求。

3.精益求精，把味道做好

疫情之后，人们的思想观念会改变，思想会更加佛系，更憧憬轻松的消费环境。

未来的消费者口味肯定会更挑剔，一旦发现餐馆口味不好，肯定自己回家做去了。

所以消费者愿不愿意为你掏钱包，考量的是你的东西值不值价，如果在他心里不值，那他就不会再来你的店消费了。

只有掌握了用餐者最真实的需求，你才能掌握疫情结束之后最真实的餐饮市场，你也才能快速的回血，快速的实现一些收入，快速的让自己的餐馆再一次火起来。

疫情援助餐饮业，助力餐厅网络信息化升级，客人自助点单+餐厅自建外卖（全功能赠3个月，终身0抽成），关注【三餐云点单】公众号了解更多。

咨询电话（微信同号）：13330990025

QQ群：711581973