新冠疫情加速餐厅进化，打造“云餐厅”对餐饮商家有什么好处？

一场突发的新冠疫情，餐饮行业一夜之间跌入了底谷。

堂食关闭，不准开业，春节这个盈利最高的时候，变成了餐饮人的最难熬的日子。

好在，餐饮又将开启堂食服务，这对餐饮人来说真是2020年以来难得的喜讯。

但即使开启了堂食，情况仍然不容乐观，疫情期间，许多人在家里学会了做饭，不少人也不太愿意去门店吃饭了。

外卖在疫情期间占领了很重要的地位，可以说是众多堂食餐厅的一次转机。可“互联网+餐饮”真的只是简单的外卖和堂食模式吗？

显然不是，业内专家表示，“互联网+餐饮”是“通过线上线下一体化、数据化、科技化，未来餐厅可以把每一位顾客变成用户、每一个用户变成会员，店长可以通过大数据了解每个顾客的喜好，提供千人千面的服务。这也许是每一个餐饮人未来的必经之路。

疫情可以说加速了线上餐厅的发展和进化，那么这对餐厅来说有什么好处呢？

1、节省人工成本，提高翻台率，提升餐饮营收

中国饭店协会2月21日披露，涵盖了餐饮老字号、中式正餐、中式快餐和西式快餐四大餐企类型，峨嵋酒家、云海肴、真功夫、汉堡王等餐饮品牌联合落地了国内首批“无接触餐厅”。

“云餐厅”将更多的服务和操作在线上完成，减少人与人之间的接触，服务员也更加轻松，有资本的餐厅或由智能送餐机器人代替，还可以减少服务员的配置。

比如堂食点餐，以前都是传统的人工点餐，人与人之间的接触过多，有了线上餐厅，可以通过线上点餐预定到店用餐，节省用户的时间，也减少了人与人之间的接触，防止传染。

如果顾客到店点餐，可以自己扫码点单，不需要再经过服务员。加菜、减菜等操作直接对接厨房，厨房也可以第一时间备餐，减少了中间的信息传递环节。不仅可以节省顾客的时间，也可以提高餐厅的翻台率。

商家把专属点餐二维码张贴至餐厅门外或大堂区域，消费者手机扫码“无接触点餐”后，后厨即生成订单的餐品详情和订单号。餐品制作完成后，工作人员再将其送至固定取餐区域，消费者可以凭订单号自行领取，整个过程都避免了人与人的接触。

2、建立餐厅私域流量，扩大经营范围，更好地维护客户

一家实体的餐厅，上线大平台，流量始终不是自己家的，基本任人鱼肉。最近四川南充y一家火锅店举报某团上了热搜，平台抽成高、活动多，用户花钱少，平台佣金却不减，商家辛苦一年最后都给平台打工了。

最重要的原因就是提点特别高，餐饮的纯利在30%左右，而平台抽成是纯利的23%，只剩下7%的利润，大部分餐饮老板觉得自己在给平台打工。

同时，原先一家以堂食为主的餐厅客流在门店方圆1-2km，非常依赖实体店店铺的好坏。进入互联网时代，客流几乎不再精准。

建立自己的云餐厅后，流量都是自己的，商家可以通过社群、短视频等方式引流维护客群，即使你拓展其他业务了，这些客流仍然是自家资源，还能重复利用。

科学的经营线上餐厅，就会源源不断链接更多的顾客，能直接触达用户，了解用户真实的需求，把他们变成餐厅的忠实顾客。

3、多维度满足顾客需求，顾客的用餐体验更好。

线上餐厅能从不同维度满足到店和不到店的顾客的需求，相比传统的堂食服务，能提升用户粘性。

比如发生以下的情况，商家都可以通过线上餐厅提升用户体验。

一个从未来过餐厅吃饭的人，可能通过朋友圈分享，订购外卖或直接到店用餐；

如果一个经常来店的顾客，今天在家有事来不了了。只需要通过公众号或者小程序进入店铺订购外卖，直接送到家；

下班高峰期就餐人数剧增，不想排队的顾客，只需要进入线上餐厅，点好餐品选择预定到店，下班后直接到店就餐。

用餐期间，如果服务员忙不过来，直接通过手机扫码添菜、减菜，用户自主性增强，体验更佳。

4、餐厅的经营数据实时化，为经营策略提供数据参考

传统的餐厅经营数据，一般都是靠人工来记录，出错几率大，无法及时跟进，专人记录又耗费人工成本。

“云餐厅”能实时统计经营数据，如菜品销售情况、顾客消费情况等，这样能更快更好对餐厅运营调整策略。

哪一样菜品更好销售，一个用户消费频率和喜好，这些数据能帮助餐饮老板精准服务用户。

疫情期间，三餐云点单助力全国餐饮商家，打造自己的线上餐厅。

线下扫码点单（零接触点单）+线上餐厅外卖（无接触配送），全功能免费赠送1个月。关注公号【三餐云点单】，立享福利！

咨询电话（微信同号）：13330990025

QQ群咨询：711581973

立即注册：https://shop.3cfood.com/bonus/o64b5tfs/1