预计3月初餐企将逐步复工，想要店铺快速复苏，小餐饮老板该怎么做？

来源：张佳温度：10 ℃ 发布：2020-03-20 扫码阅读分享：

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机会往往以困难的形式出现！餐饮零售化电商化、食品餐饮化，这样的一个大趋势的时代已经开启了！

对变化“不知不觉”的企业，不一定会倒在疫情的“冬天里”，一定会倒在疫情结束之后的“春天里”。

我们断言，疫情期间的影响是巨大的。但是比疫情本身影响更大的是疫情之后的消费变化。

2020年的开端并不美好，突如其来的疫情，让中国经济仿佛被按下了“暂停键”，作为百业之王的餐饮首当其冲成为受损最严重的行业之一。

但是不必太过忧心，广东省20日已经在推进餐企复工复业了，相信全国更多省份也会加速推进。

那么想要店铺快速复苏，小餐饮老板该怎么做呢？

1、“线上+线下+新零售”全面发展

“不扎堆”的习惯还将持续很长一段时间，线下的聚集性活动不但被政府限制，也会被大众抵触。

特别是小店需要电商化，也就是说店面小，产品不能少。线上+线下+新零售模式可以让小餐饮商家快速回春。

	线下：线下经营堂食 ，最好单人单桌，或者把桌子用隔板隔开，避免面对面接触。

线上：利用【三餐云点单APP】开展外卖，甚至加入适当的其他零售产品，进入到新零售的概念。

2.性价比

相比疫情对经济的实际影响，对群体心理的影响更大，经济的“危机感”之下，人人都会本能性捂紧钱包，减少不必要开
支。

注重性价比，具有实惠感、获得感、惊喜感的营销活动更受消费者欢迎，例如：满减活动，幸运顾客免单等。。。

3.门店模型：大店变小店

很显然大面积门店，肯定会不讨好，毕竟各种成本会高很多，房东不可能会好心降房租，他们同样也是这次疫情的受害者，他们面临的压力一点也不比你小！

所以，大店要改成小店来化解房租和经营成本压力，一般来说面积在150平左右即可，甚至是80-100平足矣。

4.尽快招聘，补充岗位空缺

经历了春节和疫情，餐企各岗位空缺明显，所以人员补充和选拔是当务之急。

疫情过后的回城潮，为大规模招聘提供了充足的人员来源。这时候，就应该抓紧补充、储备人才，为今年压力山大的餐厅经营做好准备。

还有重要的一点是，无论是以什么模式上岗，都应做好相应的岗前培训。

复工不代表疫情结束，只是相对稳定，餐饮人依旧需要充分做好防疫工作，不在疫情稳定的最后关头拖后腿！

这次疫情，有望在3月份得到控制，餐饮门店可能会分批次复工，这次复工也意味着我们将与疫情战斗到底，期待餐企“浴火重生”之日！

坚持，就是胜利！坚守，就有收获！胜利就在不远处！餐饮人！挺住，三餐云餐厅与你同在！

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