机会往往以困难的形式出现!餐饮零售化电商化、食品餐饮化,这样的一个大趋势的时代已经开启了!
对变化“不知不觉”的企业,不一定会倒在疫情的“冬天里”,一定会倒在疫情结束之后的“春天里”。
我们断言,疫情期间的影响是巨大的。但是比疫情本身影响更大的是疫情之后的消费变化。
2020年的开端并不美好,突如其来的疫情,让中国经济仿佛被按下了“暂停键”,作为百业之王的餐饮首当其冲成为受损最严重的行业之一。
但是不必太过忧心,广东省20日已经在推进餐企复工复业了,相信全国更多省份也会加速推进。
那么想要店铺快速复苏,小餐饮老板该怎么做呢?
1、“线上+线下+新零售”全面发展
“不扎堆”的习惯还将持续很长一段时间,线下的聚集性活动不但被政府限制,也会被大众抵触。
特别是小店需要电商化,也就是说店面小,产品不能少。线上+线下+新零售模式可以让小餐饮商家快速回春。
2.性价比
相比疫情对经济的实际影响,对群体心理的影响更大,经济的“危机感”之下,人人都会本能性捂紧钱包,减少不必要开
支。
注重性价比,具有实惠感、获得感、惊喜感的营销活动更受消费者欢迎,例如:满减活动,幸运顾客免单等。。。
3.门店模型:大店变小店
很显然大面积门店,肯定会不讨好,毕竟各种成本会高很多,房东不可能会好心降房租,他们同样也是这次疫情的受害者,他们面临的压力一点也不比你小!
所以,大店要改成小店来化解房租和经营成本压力,一般来说面积在150平左右即可,甚至是80-100平足矣。
4.尽快招聘,补充岗位空缺
经历了春节和疫情,餐企各岗位空缺明显,所以人员补充和选拔是当务之急。
疫情过后的回城潮,为大规模招聘提供了充足的人员来源。这时候,就应该抓紧补充、储备人才,为今年压力山大的餐厅经营做好准备。
还有重要的一点是,无论是以什么模式上岗,都应做好相应的岗前培训。
复工不代表疫情结束,只是相对稳定,餐饮人依旧需要充分做好防疫工作,不在疫情稳定的最后关头拖后腿!
这次疫情,有望在3月份得到控制,餐饮门店可能会分批次复工,这次复工也意味着我们将与疫情战斗到底,期待餐企“浴火重生”之日!
坚持,就是胜利!坚守,就有收获!胜利就在不远处!餐饮人!挺住,三餐云餐厅与你同在!
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