餐饮店堂食大势已去，新的餐厅生存法则有哪些，中小餐饮怎么做？

一周以来，全国各地都已陆续进入“复工模式”，疫情防控、复产复工同步推进。国家信息中心数据显示，截至2月12日，全国人员返岗率达到26.06%。

现在疫情已经得到较好的控制的情况下，各个区域开始着手复工的事，不断有员工开始返回企业上班，也就意味着有大量的吃饭需求。

上海复工

许多餐饮单位被允许复业，但不允许提供堂食服务，只能做外卖渠道。

外卖自救已经是人人都在做的，那么用三餐云点单建立自有线上外卖，要从哪些地方着手？

1、减控人员成本。不少餐饮店本来租金成本就占了一大半，加上人工成本，赚的更少了。许多小餐饮店是夫妻店，或者是请一个厨师、一个服务员。

夫妻店可以一人备餐、一人配送，节省成本，安全系数也比较高；

如果你请了厨师、服务员，可以省去服务员，厨师备餐，自己配送，节省人工成本。

2、疫情期间不涨价。疫情期间，不少原材料都涨价了，餐饮人也是有苦说不出。猪肉自19年猪瘟开始，就一直疯涨，年底前有一段时间趋于平稳，但遇到疫情，又开始上涨，涨幅不大，却也让不少人表示在做亏本生意。

告诉大家疫情期间，不会涨价，让用户觉得你人性化。

如果店内是以猪肉为主的，建议设计一些新的菜品，比如以鸡肉为主的菜品，做出特色，减少成本。

3、免费配送。某团、某饿上面，只要用户点餐配送，都必须付高额的配送费，那我们反其道行之，做三餐云点单本店外卖，本来就省去了平台抽成。疫情期间为用户提供免费配送的服务，反而对未来积累用户打造自己品牌、疫情过后的堂食服务有增益效果。

4、防护措施标准。防护手套、口罩、洗手视频让大家看得到，转发朋友圈，让大家可以看得到。

5、从食材、包装保证口感。选择适合外卖配送的菜品，或者从包装上保证菜品的口感，比如用锡箔纸盒包装烤肉，保温且能保持口感。

6、朋友圈宣传。朋友圈有老顾客和潜在顾客，宣传起来快速简单。

可以借鉴一个老板的做法：

他在朋友圈发布一些招聘广告，只要帮他转发朋友圈有人订餐，提成20%，100元提成20元。疫情期间，大家闲着也是闲着，如果还能挣点零花钱，很多人都是愿意的。

足够多的人给你推广，也就不愁没有营业额了，提醒大家先收钱，再返佣。

那现在也有人在打鼓，有的地方是允许营业了，营业之后营业额很低又觉得对不起自己。那到底开不开业呢？三餐君给你4点建议

1、可以先调查一下你的餐厅周边的社区、城镇没有新冠肺炎案例，如果有最好不要开；

2、调查附近的菜市场的菜价如何，如果价格过高，不建议开店；

3、你的店小还是大，店面太大，有服务员、厨师的话，开店比关门亏得更多，根本收不回成本；

4、门店太小，坚决不做堂食，只做打包和外卖，保证自己和消费者的安全。

为帮助餐饮商家转战线上外卖，三餐云点单继续向全国餐饮商家免费提供1个月的外卖功能，支持顾客线上下单、商家线下配送，携手餐饮企业共渡难关。关注公号【三餐云点单】，立享福利！

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