有人说2020年上半年的餐饮已经基本凉了，主要就是疫情造成的。

确实上半年餐饮的行情用惨淡二字形容，绝对无可厚非。

按照目前的情况，3月左右全面复工，仍然还有难度。

周围开店几天，然后又关店的餐饮店不计其数，甚至倒闭的门店可能占数一半。

俨然，这就是一个寒冬。

活下来，是所有餐饮人都必上的一门课程。

餐饮行业的经营，一直有一句谚语：人类不灭，餐饮不休。

虽然餐饮的生命力非常顽强，但其中存在着严重的个体差异。

有可能这么门庭若市，那边就是门可罗雀。

餐饮行业现状

餐饮企业的寿命也非常短，要做一个百年企业几乎还没有出现。

在大市场混乱的情况下，有的人做加法，一家店凉菜也做、炒菜也有、还生产面条，味道做不好，最后也是死。

餐饮店不缺乏什么都做的，却缺乏把一个产品做到极致的店。

所以很快被新鲜的一些事物所打败，市场淘汰也就时常发生。

市场不断更新迭代，承受危机的能力也随之减弱。

堂食租金、外卖佣金等占去餐饮利润的大半，餐饮实体店疫情期间真的不堪其重。

堂食复工，外卖需求激增？

中小餐饮店复工复产，兴奋激动又满含泪水。

一个餐饮老板倒苦水：“也不想开店呀，女儿要上学，还要还房贷，这些都是开支。一天200多块的营业额其实赔死，但没办法，开门也许还算一个好出口。”

小餐饮老板如果味道很好，之前积累了一定的人气，慢慢地生意会好起来。

外卖订单量不是想象中那么高，为激发消费者订餐需求，第三方外卖平台开始搞各种活动，订单金额较小的单，基本是赔钱。

此外，平台第三方抽成较高，每个订单要收取纯利的21%左右的抽成，这对餐厅盈利而言是一个不小的必须特殊开支。

商家要不要选择一款属于自己的餐饮系统，解开这种尴尬的打工行为？

自营外卖，餐厅未来趋势？

按照目前的形式，三餐君认为非常有必要，做自己的线上餐厅。

线上餐厅，可以成为“云餐厅”，具有无接触点餐、提前预约、外卖配送等功能。

商家利用三餐云点单APP，微信公众号和小程序搭建自己的外卖平台。

对餐厅发展而言，有以下4大优势！

1、用户下单，商家自营收入，0抽成

客源、流量全部由商家直营，不在需要通过第三方平台，也就无需支付任何抽成费用。

顾客直接通过点餐二维码、APP、公众号和小程序下单，0抽成，性价比高，营收快、准、狠。

2、用户营销活动完全由商家自主设置

自营外卖不需要再依赖打各种广告去获取排名的流量，也不用因为做打折、会员，津贴红包，满减优惠，还有门店新客免单、平台新客免单等各种活动，让自己难赚一分。

现在无论是创建满减活动、发放优惠券等，商家都直接根据自己餐厅营业情况来运营。

3、客户留存餐厅，私域化，黏性更高

所有通过三餐云点单下单的用户，消费数据、用户喜好、消费习惯等，全部留存在APP里。通过图形、表格数据等方式展现给商家，商家也能通过这些信息来更好地定制一些营销活动。

用户资源的集中，还可以通过社群等方式互惠互利，打造IP。

4、培养忠实粉丝，增值现金流

利用储值卡优惠，创建优惠储值活动，比如充值500赠送50，或者充值100，加1元赠送原价15元的麻婆豆腐。有效地抓住用户贪便宜的心理，提升用户的复购率。

建立自营外卖平台，这是最佳时期

疫情对餐饮行业的伤害是暂时的，因为即使没有疫情，餐饮每年的关店率也是80％左右。

一些没经验的小白被踢出局的也是正常现象，成都等地的堂食如今恢复得很不错，尤其火锅一类受到热捧。

只要消费者愿意出来消费，餐饮人就有机会。

所以餐饮行业恢复活力是早晚的，餐饮老板能撑下去的不必过分担忧。

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