堂食顾客比员工还少，每日流水只有平时的5%，哪来的报复性消费？

最近，成都市餐饮业逐步有序复工，民众出现了“报复性消费”。

火锅堂食复苏：牛油锅、毛肚鸭肠受欢迎

复工后第三周里，最大的一个火锅订单点了110种菜品。

然而在其他城市并未有此类消息爆出，更多地还是开业受阻、营业额下降三分之二等类似的新闻。

所谓的“报复性消费”真的存在吗？可能只是零星地出现在某个城市的某个小区域而已。

报复性消费真的存在吗？有，但是只在于少数人。

就拿一个朋友的公司来说，都是20-30岁左右的年轻人，以前点外卖的就有70%，但自从复工以来，全变成自己带饭。

关在家太久，消费者养成了自己做饭的习惯，年轻人对于新冠疫情的恐惧和防备也超乎了大家的想象。

当然被压抑的需求总有爆发的一天，但是也要看年轻人兜里有没有钱，有的被房贷逼疯，有的被裁员工资没有，有的欠了一屁股的花呗……不是不想消费，而是没钱消费。

现在开店有部分人还是愿意出去吃，要么就是憋了这么久想补偿一下自己，要么就是真的被馋哭了，毕竟自己做的饭真的一般。

最厉害的80、90消费群体如果不去餐厅吃饭，那餐厅开店真的面临极大的困难。

餐厅复工，不仅要考虑员工问题，成本问题，还要想办法激发下游需求。

最重要的也许就是激发消费者需求，因为上游供应没有问题，除了一些特殊食材，比如最近被爆涨价的小龙虾。

现在开业的餐厅遇到的难题是：

“这几天来吃饭的人比员工还少，每天流水只有平时的5%不到。”一位餐饮老板说。

检查卫生安全的人比来吃饭的人还多，而且一旦发现你的店里有1个人用餐，直接封店。

不能做堂食只能做外卖，线上订单少得可怜，开业基本是入不敷出。

措施完善，堂食客流少得可怜，有的餐厅到店吃饭的就那么1、2桌，营业收入两三百块，令人心寒。

所以靠外界、自己来激发需求才是餐厅最大的难题。

此外，口罩半个难求，亦是一个非常严重的问题。尤其是一些连锁餐企，中小型餐饮店同样也面临问题。

有的餐饮老板想复工第一步就被膈应回来了，员工回来必须隔离14天的这类政策，真的让人承受不起。

更有餐饮老板直呼：“这个星期的口罩是搞定了，但下周的货还不知道在哪里。手上仅有的500个口罩还是经过朋友，辗转多次才买到手的。”

现在好多口罩采购的渠道都是对准大客户，小店、散户根本买不到。

不少餐饮老板表示“口罩余粮不足”，陷入复工窘况。

三餐云点单提醒各位老板，开业要谨慎，不符合以下标准别轻易开业！

手里没有3个月的资金，最好不要开业，因为开业你会发现亏得更惨。

如果员工都是外地的，别轻易开业，很容易入不敷出。

如果你门店周围，还有新增病例，最好不要开店。

如果你周围大部分餐厅已经开店，现在开业也不失为一个良策，毕竟先开店就能积累更多的客流，这是无可厚非的。

餐饮战疫还需要一段时间才能分出胜负，关键复工复产阶段，餐饮老板要根据自身门店情况，采取相应的应对措施。盲目开业，或者开业几天又闭店，这样的行为无疑是对消费者信任的贬值，对餐厅后期运营是非常不利的。

希望疫情赶紧过去，餐饮行业赶紧恢复活力，重新绽放在我们身边，服务于众多的消费者。

三餐云点单助力餐饮商家打造线上餐厅，全功能（扫码点餐+自建外卖）免费领，关注公号【三餐云点单】立即领取。

咨询电话（微信同号）：13330990025