餐饮业迎来倒闭潮,中小微餐饮企业如何在疫情中扭转困局?

来源:罗娅 温度:48 ℃ 发布:2020-04-08 扫码阅读分享:

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近几日,微博上的一篇名为《武汉餐饮业集体求救!字字血,声声泪》的文章引发了热议,该文章描述了目前武汉餐饮业举步维艰的困境,中小微餐饮企业联名提出了多项诉求,希望政府予以援助。


该文章提到,据2月12日中国烹饪协会《2020年新冠肺炎疫情对中国餐饮企业影响报告》显示,仅春节假期7天内,给餐饮业造成5000亿左右的损失,93%左右的餐饮企业选择了关店,78%的餐饮企业营业损失达100%。而处在疫情灾区中心的武汉餐饮企业损失尤为惨重,仅55万桌的年夜饭,一天就损失了10亿元的营业收入。


自疫情发生以来,全国各地均出台了注入减税、减息、发放定向消费券等补助政策,但对于承受着前所未有的巨大损失和长尾影响的武汉餐饮业来说,无疑是杯水车薪。由于消费者对疫情的担忧,不敢放心大胆的下馆子吃饭,因此这些政策所带来的暖场效果并不明显。


由此可见,武汉餐饮业确实已经到了穷途末路的境况。


但无论政府会给出怎样的回复或应对措施,中小微餐饮业勿要将全部希望寄托于政府,自救也是一条极为重要的求生之路!


中小微餐饮商家的自救措施:


1.运用短视频平台,提高品牌知名度

商家可以利用抖音、快手、火山小视频等短视频平台,发布品牌相关视频,增加产品的曝光度,提高用户对品牌的了解程度;此外,商家也可以结合热点策划拍摄品牌趣味小视频,吸引用户眼球,从而达到引流的目的。


2.直播带货成为新潮流

疫情期间,多数人还是宅在家里,因此线上直播是一个吸引受众的有利渠道。餐饮业纷纷以“直播+外卖”的形式来吸引消费者,直播带货已经成为了一种潮流。商家可以在直播平台宣传产品特色和产品文化,并且推出限时优惠活动,以此增加客流量,让更多的消费者光顾门店,参与其中。


3.开通外卖渠道,扩大盈利渠道

许多商家虽然线下盈利不顺畅,但是线上外卖还是存在巨大的市场的。无接触式的配送方式既能解决顾客担心人群聚集的问题,也能解决忙碌的上班族的吃饭问题。商家在堂食所流失的客源量可以在线上外卖弥补部分缺憾。三餐云点单支持自营外卖,0抽成,收入全部归商家。


4.利用扫码点单,减少人群接触

商家与顾客在进行点单操作时尽量不接触,通过线上选菜下单;在支付交易时,也最好通过微信、支付宝等电子方式完成交易,避免使用现金、减少交叉感染。三餐云点单的扫码点单系统支持“客人自助扫码”和“服务员待客点餐”两种模式,优化顾客服务体验,让顾客感到更加安心。


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