海底捞涨价之后又道歉降价了!可是消费者的信任度还能回来吗?

来源:罗娅 温度:3015 ℃ 发布:2020-04-14 扫码阅读分享:

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近日,多家餐饮店因受疫情以及成本影响而做出了一系列应对措施,例如海底捞和西贝莜面村纷纷开始涨价了,而这一行为也引起了热议。

据报道,海底捞整体菜品的价格上升约6%,而西贝莜面村在上海及周边8个城市的菜品上涨了1-10元不等。虽说餐饮企业的涨价行为属于自主经营的范畴,但仍有很多消费者表示:本来菜品就贵,现在涨价更不会去吃了。随后,两家餐厅相继发文道歉,称这次涨价行为属于决策失误,然后将价格恢复到停业前的标准。

疫情之下,所产生的影响与每个人都息息相关,并不单是存在于某个行业之中。市场经济是一个环环相扣的产业链过程,商家不能只从自身的利益出发,而是应该将眼光放远,顾全大局,兼顾消费者的心理建设。

所以,餐饮商家应该如何深入了解并做好消费者心理建设呢?

在此次特殊时期中,商家因成本原因而涨价,而同样受疫情影响的消费者只会因经济拮据而选择价格更合理的餐饮商家进行消费。所以,涨价行为看似增加收益,但实际难以刺激消费,反而导致客流量流失,还会产生品牌声誉和形象受到损害的影响。

1.防护举措是首要行动,认真严格做好卫生消毒

虽然国内的疫情渐渐好转,但是国外的疫情暴发又让国内新增了一些境外输入,因此餐饮商家依然不可掉以轻心,必须严格把控卫生方面,要求每个员工都必须佩戴口罩,做好消毒、测温等措施内容。只有这样,才能降低顾客的心理防备界限,提高安全指数。

2.策划优惠活动,提升品牌口碑形象

商家可以反其道而行之,在能接受的范围之内策划一些限时优惠活动,在最短的时间内刺激消费者进行消费,同时提高餐饮业的口碑形象。但在优惠活动中需同时用好线上+线下的宣传渠道,衔接好宣传与销售的整个过程。

3.收集好顾客反馈,提升菜品味道

只有到口味和价格都达到消费者一定的心理标准时,优惠活动才能达到相得益彰的效果。因此,餐饮商家一定要做好顾客对菜品的建议记录,并对菜品加以改善优化,提升口味才是餐饮业立足的基础。

4.调整菜单,提高食品的健康指数

疫情让消费者更加注重菜品的健康程度,因此餐饮商家可以在菜单上进行调整,在特色菜一栏中加入健康因素更多的菜品,而对于一些容易引起误会的”野味“菜名也应进行修改重制。此外,餐饮商家也要注重菜品的多样化,以此为顾客提供更多的选择,满足顾客的多元口味。

5.使用扫码点单系统,优化顾客服务体验

扫码点单就是利用线上系统模式进行点餐的服务功能,【三餐云点单】支持代客点单和顾客自主点单两种模式,顾客可以在整个用餐流程中都不与服务员近距离接触,减少人群接触风险,仅通过手机操作便可以完成从下单到支付的全过程。同时,扫码点单使用的是数字化运作模式,商家可以在后台查询一切订单数据,以此提高服务效率,优化服务体验。十分方便快捷且安心

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