如果你想在湖南应用技术学院内做一个校园外卖平台，需要考虑以下几点以说服学校领导：
1. 解决学生校园饮食问题。你可以向学校领导介绍，在学校内推出一个校园外卖平台，可以帮助学生解决校园餐饮问题。随着学生生活水平的提高，他们越来越注重饮食的品质和品种，而校园外卖平台可以为学生提供更多元化的餐饮选择。
2. 增加学校的服务和竞争力。学校的领导可以考虑引进校园外卖平台来增加学校的服务和竞争力。这可以使学生更愿意留在学校内用餐，提高学校的综合实力。
3. 帮助学生锻炼创业精神。校园外卖平台的创办需要一定的创业精神和实践操作，这将有助于学生锻炼创业精神和实践能力。
至于如何说服校内外商家和食堂入驻到你的平台上，可以考虑以下几点：
1. 为商家提供优惠政策。你可以向商家提供一些优惠政策，如免费入驻、佣金比较低等，以吸引商家加入平台。
2. 拓展商家的市场。你可以向商家介绍平台的用户群体和市场前景，让商家了解平台的潜在收益，进而愿意入驻平台。
3. 提供良好的服务。你可以向商家承诺，平台将提供专业的管理服务和配送服务，让商家放心地入驻平台。
4. 加强与食堂的合作。通过与食堂的合作，可以扩大平台的菜品种类和销售范围，也可减少平台的运营成本。
总之，要想在学校内做一个校园外卖平台，需要考虑多方面的问题，尤其是与学校领导、商家和食堂的合作，需要有耐心和周到的筹划，才能让平台成功运营。
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