首先，学校外卖平台可以通过收取商家一定比例的手续费来获得收入。当商家在平台上成功接单并完成交易时，平台可以收取一定比例的手续费。这种模式可以激励平台吸引更多商家入驻，并且通过提供更好的服务和功能来吸引商家选择支付手续费，从而增加平台的收益。
其次，学校外卖平台可以通过收取商家的广告费来获得收入。平台可以向商家提供一定的广告推广服务，例如在平台首页、推荐位等热门位置展示商家广告，提高商家曝光度和订单量。商家愿意支付广告费来获取更多的曝光和订单，从而为平台带来更多的收入。
此外，学校外卖平台还可以通过提供增值服务来获得收入。增值服务可以包括商家推广服务、数据分析服务、供应链管理等。通过帮助商家提升运营效率、提高订单量等方式来增加平台的收入。例如，平台可以提供更加专业的数据分析报告，帮助商家了解消费者的需求和购买行为，从而帮助商家优化店铺运营策略。
在运营学校外卖平台时，需要注意以下几个技巧：
1. 拓展商家合作：平台需要与餐饮商家建立良好的合作关系，吸引更多的商家入驻平台，并提供优质的服务来留住商家。平台可以提供商家培训和指导，帮助商家提升运营水平，从而实现共赢。
2. 提供便捷的用户体验：平台需要注重用户体验，提供便捷的下单、支付和配送服务，让用户能够轻松地享受到外卖美食。平台可以通过提供多种支付方式、优惠券活动、快速准时的配送等方式来提升用户体验，吸引更多的用户使用平台。
3. 数据分析和运营优化：平台需要收集用户数据，进行深入的数据分析，了解用户口味偏好、消费习惯等信息，从而针对性地优化平台运营策略，提供更符合用户需求的菜品和服务。
4. 建立良好的口碑和信誉：平台需要通过提供优质的服务，让用户产生良好的消费体验，并通过用户口碑来吸引更多的用户。平台可以鼓励用户进行评价和分享，并及时回应用户反馈，改进服务质量。
5. 积极参与校园活动：学校外卖平台可以积极参与校园活动，例如开展特色美食节、举办外卖美食比赛等，提升平台的知名度和影响力，并与学校建立密切的合作关系。
综上所述，学校外卖平台主要通过手续费、广告费和增值服务来实现盈利。在运营中，需要注重商家合作、用户体验、数据分析、口碑建设和积极参与校园活动等方面的技巧。通过不断优化和迭代，学校外卖平台可以实现可持续的盈利和发展。
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