餐饮人必看!如何渡过餐饮业寒冬期?

来源:罗娅 温度:33 ℃ 发布:2020-03-31 扫码阅读分享:

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眼看着四月已快来临,疫情的寒冬时期已经过去,各个行业已经开始进入复苏状态。

可餐饮行业的寒冬期依然没有解除,即使陆陆续续的有餐厅开始正常营业,但面临的却是客流骤减、收入狂降等问题。

有的商家说:“我们餐厅一中午就只来了一桌顾客。”

有的餐厅说:“本以为苦尽甘来终于等到营业通知,结果一下子被现实打回原形,开店一整天,顾客也寥寥无几。”

更有甚者,因资金支撑不下去而贴出门店转让的公告了。


为了让餐饮业重振旗鼓,助力行业恢复发展,多省市的官员带头下馆子,引起一阵风潮。

南京市委书记张敬华在景区吃鸭血粉丝、江西省商务厅厅长谢一平在小吃店吃瓦罐汤、重庆市政府副市长李波在堂食吃火锅,以此打消民众的顾虑,给餐饮行业鼓劲打气。

他们表示:在做好疫情防控工作的同时,也要鼓励市民消费

这样的做法虽然能够在一定程度上带动民众进行餐饮消费,但仍然有许多谨慎的群众表示:目前不敢轻易的去公共地方吃饭


因此,在特殊时期,安全已成为餐饮业必须重视的一项要素。


餐饮商家应从哪些方面着手呢?


1.菜单调整

经过疫情后,消费者无疑会更加重视菜品的卫生程度和饮食健康,餐饮从业者可以将自己的菜单向更健康更养生的方向调整。

2. 设置公筷区域

餐饮商家可设置公筷区域,引导消费者使用公用筷子自主分餐,减少病毒传播风险,提高消费者对餐饮卫生的信心建设。

3.做好健康防护措施

商家一定要做好消毒、测量温度等防护措施,设置区域交错分座,尽量避免大规模的人群聚集。

4.减少人群之间的接触

餐饮店内除了要做好基本的安全保障外,也需尽量避免人与人之间的接触,可采取无接触式的点餐系统,降低传播风险,创造出让顾客安心的就餐环境。


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