开工之后，众多商家生意惨淡，餐饮业还能破茧重生吗？

近几月，餐饮商家都逐渐正常开工了，不过情况似乎依然不乐观，关店有关店的苦，开店有开店的难。总之，在经历这次疫情后，餐饮行业可谓是在夹缝中求生。

但餐饮商家不能坐以待毙，应奋力抗击，以求破茧重生。

那么各类型的商家应如何应对这场战役所留下的后遗症呢？

商务部、国家发展改革委、国家卫生健康委近日联合印发《关于支持商贸流通企业复工营业的通知》，提出培育壮大新型消费。鼓励电商平台与超市、便利店、社区商业中心、商务楼宇和小区沃伊特等合作，不断创新销售模式，提供集约化配送。鼓励有条件的企业拓展线上销售，采用“社区团购＋集体配送”“中央厨房＋线下配送”“无接触配送”“餐饮＋零售”等新发展模式进行经营。

大品牌餐饮商家的发展趋势：

一.利用扫码点单系统提高商家运营效率

大品牌餐饮商家通常都位于商圈，并且餐饮在商圈内所占据的比例越来越高。因此在高峰期时，餐饮商家通常面临巨大的客流量。商家在做好口味的前提下，只有提高出单效率和顾客的服务体验才能在众多优质餐饮品牌商家中锋芒毕露。

扫码点单功能优势：

1.提高餐饮流程效率

出单快、备餐快、送餐准，让商家不再出现送错餐的情况。

2.提高餐饮品牌形象

与传统纸质化点餐模式相比，线上点单模式能够优化餐饮店铺形象，提升店铺档次。

3.节省人力成本

顾客扫码自助点餐将大大减少顾客点餐买单等传统需要人工服务的工作。

4.店铺管理便捷

随时查看实时营业数据，商品销量排行，账目明细记录等。

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二.采用中央厨房模式

中央厨房是指将菜品用冷藏车配送，全部直营店实行统一采购和配送。中央厨房采用大空间操作间，采购、选菜、切菜、调料等各个环节均有人负责，将半成品进行轻加工，用统一的运输方式，在指定时间内运到分店。

大品牌餐饮通常都拥有多家分店，外卖行业的崛起能够促进中央厨房模式的发展和壮大，并在未来会成为一种流行趋势。在特殊时期，餐饮商家可以突破传统的运营方式，探求新颖的经营模式，与规模较大的社区或是企业进行餐饮合作对接，通过线下无接触式的配送模式扩大品牌餐饮业的盈利渠道。

普通餐饮商家的发展趋势：

小餐饮店所用的人力一般比较少，甚至有的夫妻店就只有两个人。这种餐饮店虽然成本较低，但面临的是消费群体范围小、知名度不高、客源量少等问题。而要打破这种困境，可以考虑开拓外卖业务，线上＋线下模式双管齐下，以此增加盈利渠道。

但目前，市面上的外卖大平台所要求的高比例的佣金，令许多小商家望而却步。因此，普通餐饮店可以考虑做三餐云点单自营外卖，通过线上平台提高商家的曝光度，扩大宣传范围，给你超越对手的机会，同时0抽成能够给予商家更多的发展空间。让商家既告别了高佣金，又增加了营业利润，省时省心省力！

助力商家抗击疫情，三餐云点单推出了全新活动：

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